De picoteo o de plato?

Nuestra
carta &
menús

Detrás de cada plato y de cada evento que Bokado Grupo lleva a cabo, se esconde todo un proceso de investigación e innovación que tiene como sede la cocina de Bokado San Telmo.

Se puede decir que somos los pioneros de la miniatura. De una receta elaborada, hacemos un pincho para comer de un bocado, conservando siempre la esencia y los matices de la misma.

Carta

Nuestra historia

Aloña Mendi - 1982
Huevos fritos de codorniz  3,50 €
Crep de txangurro  3,50 €

Oñatz - 1991
Cestita de bacalao y langostinos  3,50 €
Milhojas de cordero y patatas panadera  3,75 €
Meta de hongos, foie y manzana  3,75 €

Lo tradicional y lo actual

Bola de queso  2,00 €
Tortilla de patata hecha al momento  2,65 €
Gamba gabardina con mojo de choriceros  2,00 €
Riñón de ternera con bacon  2,00 €
Ensalada enrollada de sardina y fresa  4,50 €
Roca de mar  2,50 €
Croqueta de jamón – jamón  3,00 €
Croqueta de almeja en salsa verde  2,50 €
Guiso de txangurro y coliflor  5,00 €
Pizza de bacalao “Aloña” en pan de cristal  5,00 €

Para compartir

Entrantes
Jamón Joselito Gran Reserva  16,00 €
Jamón Ibérico de Guijuelo Montenevado reserva  12,00 €
Ventresca de bonito con cebolleta y guindillas  8,00 €
Antxoas en salazón  9,00 €
Pikillos confitados  8,00 €
Trío: Pikillos confitados, ventresca y antxoas en salazón  9,00 €
Ensaladilla rusa tradicional  8,00 €
Tres ensaladillas  10,00 €
Hongos salteados con huevo a baja temperatura  12,00 €
Tortilla de bacalo  10,00 €
Arroz con guiso de calamar  12,00 €
Txistorrada  8,00 €
Tempura de verduras con humus de garbanzos y soja  10,00 €
Patatas casi bravas  6,50 €
Otras bravas sin piel  6,50 €
Begui haundis fritos  8,00 €
Kokotxas de bacalao rebozadas con txangurro y calabaza  12,00 €
Almejas con patata y refrito  12,00 €
Pulpo con “patatas”  10,00 €
Alitas de pollo con “tres buenos mojos”  10,00 €

Para continuar

Del muelle…
Merluza en salsa verde con almejas  13,00 €
Merluza rebozada con pimientos verdes  10,00 €
Bacalao “Aloña”  15,00 €
Kokotxas de bacalao con pilpil de choriceros  13,00 €
Txipirones en su tinta con arroz suflado  15,00 €

Además…
Callos “ricos” con huevo a baja para untar  12,00 €
Si te gustan los caracoles, con conejo de monte  12,00 €
Charlota de ternera con puré cremoso de de patata  10,00 €
Taco de ternera guisado con sandía  10,00 €
Solomillo con mojo y “rulos” de patatas  14,00 €

Volando viene…
Huevos coloraos con patatas fritas  8,00 €
Pollo de caserío a baja con maíz  12,00 €
Pichón “a por uvas” 14,00 €

Antes del postre, para acabar el vino…
Idiazabal ahumado o sin ahumar  7,00 €
Roncal ardiarana 7,00 €
Conté viejo 7,00 €
Geo Asturiano 7,00 €
“Palés“de quesos variados 9,00 €

Acabamos goxo-goxo

“Parecido al Tiramisú 5,00 €
Mamía con frutos rojos a parte y miel  5,00 €
Melocotón asado en sopa de queso fresco  5,00 €
Arroz con leche merengada y frambuesa  5,00 €
Toffe, cacao y chocolate con toque cítrico  5,00 €
Manzanas asadas  5,00 €
Souflé de chocolate caliente (13 min)  5,00 €

Y…
Para acompañar al café Pantxokolate  1,10 €

Menús

Menú San Telmo

Roca de mar
Tortilla de patata hecha al momento
Charlota de ternera con puré cremoso de patata
-
Mamía con frutos rojos y miel a parte
-
Precio por persona: 18,50 €
(sin bodega)

Menú Bokado

Croqueta de jamón – jamón
Guiso de txangurro con coliflor
Kokotxas de bacalao rebozadas con txangurro 
Solomillo con crema de puré de patata
-
“Parecido al tiramisu”
-
Precio por persona: 27,50 €
(sin bodega)

Menú para compartir

Para cuatro personas…

Tres ensaladillas
Patatas casi bravas
Begui haundis fritos
Tempura de verduras con salsa miso
Tortilla de bacalao
Taco de pulpo con esparragos verdes y refrito
Alitas de pollo con tres “buenos mojos”
“Palé” de quesos variados
-
Precio: 60,00 €
(sin bodega)